Scottish "Tattie" Scones, les scones écossais à base de pomme de terre (vegan) (2024)

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Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de scones! Des scones écossais appelés Tattie Scones. Mais ne vous y trompez pas, ces scones-là n'ont rien à voir avec les petit* "pains" anglo-saxons que l'ont connait bien comme ceux-ci. De par leurs ingrédients, ils ressemblent beaucoup aux Lefse, ces crêpes sucrées norvégiennes à base de pommes de terre que j'avais réalisées pour le Foodista Challenge #4. Ils ne contiennent que de la pomme de terre, de la margarine (ou beurre) et de la farine, ils sont donc vegan! :)

J'ai réalisé ces Tattie Scones pour un défi auquel je participe pour la première fois enfin (!) tant il m'intriguait, le 00Chut. Pourquoi ce nom, tout simplement car il est organisé par la pétillante Karine du blog Chut! Je pâtisse... Ce défi mystérieux repose sur un thème qui est choisi à chaque nouvelle édition par la blogueuse qui a reçu le plus de votes pour sa réalisation lors de l'édition précédente. Puis des binômes sont formés par tirage au sort parmi les inscrits et chaque participant attribue un ingrédient secret à son binôme histoire de corser les choses.

Et elles ont donc été corsées car le thème de la cuisine anglo-saxonne, au service de Sa Majesté - superbement amené par Karine et Gabrielle, blogueuse de Petite Cuillère et Charentaises, désignée au défi précédent - m'a directement plu car j'adore les plats et desserts anglo-saxons et j'avais déjà quelques idées en tête. Mais voilà que mon binôme, Emmanuelle qui tient la page La Ré Création de Manoo, m'attribua comme ingrédient secret : la pomme de terre! Bloody Hell! (Pour ma part, je lui ai attribué la rhubarbe que j'aime tant.)

Après moultes recherches et après avoir écarté les baked potatoes vues et revues, ainsi que tous les plats réconfortants de l'hiver à base de pommes de terre, je tombe sur des recettes des scones écossais que je ne connaissais même pas, malgré un voyage en Ecosse, il y a de ça... une bonne quinzaine d'années! Et puis, quelle belle dédicace à James Bond qui est lui-même écossais! (Et là, vous vous dites "Mais pourquoi, elle nous parle de 007?" Rendez-vous ici ;-) )

Ils m'ont conquise car ils se préparent très facilement et soit on ne sent pas le goût de la pomme de terre soit il n'est pas du tout dérangeant car subtil si c'est le cas. J'ai quand même volontairement ajouté un peu de sucre à la pâte et je peux vous dire que j'en ai mangés 2 ou 3 natures pendant la cuisson des suivants et c'était un régal! Encore plus avec de la vraie marmelade anglaise ou de la pâte à tartiner (bio, sans huile de palme et autre cochonnerie, bien-sûr).

Si vous avez un reste de purée non salée, c'est une bonne alternative ou tout simplement pour changer de votre petit-déjeuner habituel et varier les plaisirs! Je vous conseille de les préparer à l'avance - car il faut compter la cuisson de la pomme de terre - et de réchauffer les scones à la poêle ou au four (pas de micro-ondes surtout!). Ils peuvent aussi très bien se manger à température ambiante si vous les sortez assez longtemps du réfrigérateur avant dégustation.

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Tattie Scones écossais, à base de pommes de terre

Préparation : 15 min
Repos : 10 min
Cuisson : 25 min+ 20 min
Quantité : environ 16 scones (2 à 3 personnes)

- 1 grosse pomme de terre à chair fondante (env. 215 g)
- 25 g de de margarine végétale (ou beurre)
- 1 grosse pincée de sel
- 2 à 3 c. à café de sucre en poudre non raffiné de votre choix (facultatif)
- 80 g de farine (+ un peu plus pour le plan de travail)

• Faites cuire la pomme de terre à la vapeur ou 20-25 min dans l'eau bouillante non salée. Une fois refroidie, pelez-la, coupez-la en morceaux et écrasez-la pour en faire une purée sans morceaux. Versez dans un saladier.

• Ajoutez la margarine/le beurre coupé(e) en morceaux, le sel et le sucre et mélangez bien à la main ou à l'aide d'une grande cuillère.

• Ajoutez la farine en deux fois et mélangez entre chaque. Vous devez pouvoir faire une boule de pâte non collante, sinon ajoutez un peu de farine.

• Sur un plan de travail fariné, malaxez la boule de pâte pendant 1 à 2 min en la rabattant sur elle-même.

• Divisez la boule de pâte en 4 morceaux. Abaissez le premier morceau avec un rouleau fariné sur un diamètre d'environ 15 cm et 5 à 6 mm d'épaisseur. Si vous n'arrivez pas à façonner un disque, ce n'est pas grave.

• Coupez le disque de pâte en 4 avec un couteau ou une petite roue crantée pour un rendu un peu plus joli, encore une fois, c'est juste esthétique.

• Dans une poêle graissée, faites cuire les scones 3 à 4 min. Normalement, on sait qu'on peut les retourner quand une poche d'air commence à se former mais je vous conseille de surveiller la cuisson du dessous car certains étaient dorés, prêts à être retournés avant qu'une poche ne se forme. Poursuivez la cuisson de l'autre côté 1 à 2 min.

• Procédez de la même façon pour les autres morceaux de pâte, j'ai abaissé et coupé les autres morceaux pendant qu'une fournée de 4 scones cuisait mais attention à bien les surveiller toutefois. Ou bien terminez la découpe de tous les scones avant de passer à leur cuisson, à vous de voir.

• Dégustez ces scones au petit-déjeuner ou pour le tea time, avec votre boisson préférée et les garnitures de votre choix : confiture, crufiture (comme ici), marmelade, chocolat, pâte à tartiner, crème de citron, crème de pamplemousse (comme ici)...

God Save The Queen!

Et bien-sur, je vous invite à visiter les résultats de mission des autres agents participants!

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