Szendvicsek, szendvicskrémek – 14 Oldal (2024)

Összességében egy jó hetem volt, bár főzés szempontjából nem mondanám túlságosan termékenynek. A héten egyik kedves kollégámtól kaptam egy doboz gorgonzola sajtot, így gorgonzolás kencét készítettem. Aki szereti a gorgonzola sajt enyhén csípős ízvilágát, szeretni fogja kencének elkészítve is. Az én kisebbik fiam még ezt is hajlandó volt megenni, ami nem jellemező szerintem a három éves gyerekekre .-)

Zöldhagymás gorgonzola krém

Hozzávalók: 10 dkg gorgonzola, 5 dkg sovány túró, 1 dl tejföl, 2 ek mustár, néhány csepp worchester szósz, 1 szál zöldhagyma, 1 zöld fokhagymaszár

Elkészítés: A túrót és a gorgonzolát villával vagy botturmix segítségével összenyomkodjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a felaprított hagymát és fokhagymát. Végül ízesítjük kevés worchester szósszal. Kenyérre kenve friss paradicsommal nagyon finom!

Crostini – avagy az olasz mini pirítós, egy kis szelet kenyér valamilyen feltéttel. Ezúttal spenótos-mozzarellás feltéttel. Nyugodtan variálhatjuk különböző összetevőkkel, így sokféle finom falatkát készíthetünk kedvünkre.

Spenótos-mozzarellás crostini

Hozzávalók: 1 bagett, kb. 35 dkg friss spenót, 1 vöröshagyma, felaprítva, 4-5 duci fokhagymagerezd, zúzva, olívaolaj, só, kevés tej, mozzarella szeletek

Elkészítés: A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Kevés olívaolajat 2 darab zúzott fokhagymával elkeverünk, s ezzel a bagettszeleteket bekenjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és sütőben világosra pirítjuk.
Egy edényben kevés olívaolajat felhevítünk, a hagymákat üvegesre pároljuk, majd a megmosott kisebb darabokra tépett spenótot hozzáadjuk. Ehhez jön a maradék fokhagyma és kevés tej. Megsózzuk, majd addig pároljuk, amíg a spenót összeesik a felére. A kész spenótot a kenyerekre kenjük, ráhelyezünk mindegyikre egy szelet mozzarellát és 5 percre visszarakjuk a sütőbe, hogy a sajt megpiruljon.

Talán kicsit sok retket vásároltunk az elmúlt héten, így hazaérkezve a hétvégi kirándulásunkból rájöttem, hogy kell készítsek belőle ezt-azt, mert nem fog elfogyni. Így készült ez a finom kennivaló belőle, amit pirítósra kenve jóízűen elfogyasztottunk!

Retekkrém, hónapos retekből

Hozzávalók: 1 csokor retek, 5 dkg reszelt sajt, fél fej hagyma apróra vágva, 1 ek mustár, 5 dkg vaj, só, fehér bors, 2-3 ek tejföl, 1 főtt tojás, citromlé ízlés szerint

Elkészítés:A megtisztított retket lereszeljük és félre tesszük, mert egy kis idő elteltével levet enged. A tojást, a sajtot, a vajat, a tejfölt és a hagymát egy mély tálba rakjuk és botturmix segítségével krémmé kavarjuk, ízesítjük mustárral és a fűszerekkel majd végül a retket jól kicsavarjuk és hozzákavarjuk a masszához. Citromlével ízesítjük.

Még mindig medvehagyma…
És mivel a kennivaló mindig jól jön, ezért természetesen itt egy medvehagymás kence 🙂

Medvehagymás fetakrém

Hozzávalók: 10 dkg feta sajt, 5 dkg juhtúró, 1 kk magos mustár, 1 kk édes mustár, 2 ek tejföl, 1 marék apróra vágott medvehagyma, őrölt bors, citromlé ízlés szerint

Elkészítés: A sajtot és a túrót a elkeverjük a mustárral, a borssal, a tejföllel és az apróra vágott medvehagymával, majd botturmix segítségével pépesítjük és ízesítjük citromlével. Kenyérre kenve kiváló!

Néhány napot szünetelt a kis konyhám, nem voltam itthon. Tegnap érkeztünk haza és vártam, hogy jöjjön az ihlet mit is készítsek, mihez is lenne kedvem. Debrecenben egy igen elit vendéglőben vacsoráztunk és ott tálaltak hagymalekvárt. Egyszer már itthon készítettem hús mellé, de most eszembe jutott, hogy szendvicsre teszem majd. Szerintem nagyon finom és különleges lett!

Bagett szeletek karamellizált hagymával és brie sajttal

Hozzávalók: 1 bagett, 4 nagy lilahagyma, olívaolaj, só, bors, 2 ek balzsamecet, 1 ek cukor, kakukkfű, fél deci rozé vagy vörösbor
Elkészítés: A megtisztított hagymát karikákra vágjuk és olajban 2-3 percig pároljuk, hozzáadjuk a cukrot és a balzsamecetet majd alacsony lángon tovább pároljuk. Fűszerezzük és hozzáöntjük a bort, fedő alatt addig pároljuk, amíg a mennyiség a felére csökken. A bagettet felszeleteljük, meglocsoljuk olívaolajjal és ráhelyezünk egy-egy evőkanál karamellizált hagymát. 200 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütjük, amikor kivesszük, ráhelyezünk egy-egy szelet brie sajtot.

Kellenek a különféle kennivalók, mert másképpen nagyon unalmas a vajas és a lekváros kenyér. Sokszor írtam már, hogy mindenféle szendvicskrémeket kipróbálok. A babpástétom annak ellenére, hogy a színe és az állaga talán nem a legvonzóbb, szerintem egyik legízletesebb kennivaló. Az én gyerekeimnek bevált és én így készítem:

Babpástétom

Hozzávalók: 1 doboz vörös bab konzerv (persze lehet friss babot is használni, megfőzve sós vízben ), 5 dkg vaj, fél fej hagyma aprítva, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk magos mustár, őrölt bors, só, egy kis marék petrezselyemzöld aprítva, citromlé ízlés szerint, 2-3 evőkanál olaj

Elkészítés: A konzerv levét lecsepegtetjük, botturmix segítségével pépesítjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és krémesre kavarjuk. Zöldhagymával és pirítóssal gyors és finom reggeli/vacsora.

Nagyon szeretem a kennivalókat, ezért majdnem hetente készítek valamilyent. Ezáltal a gyerekek is megszokták és megszerették a különböző ízű, kenyérre kenhető szendvicskrémeket. A csicseriborsó krémet is több féle ízesítéssel lehet elkészíteni. Nálunk a következő recept vált be, amit mindkét gyerek nagyon szeret.

Csicseriborsó krém (ahogyan én szeretem)

Hozzávalók: 30 dkg csicseriborsó, 1 fej vöröshagyma aprítva, 2 gerezd fokhagyma zúzva, mustár, só, bors, zöldpetrezselyem aprítva, ízlés szerint citromlé, olívaolaj
Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, másnap leszűrjük, és sós vízben puhára főzzük. Amikor elkészült, leszűrjük, botturmix segítségével áttörjük, ízesítjük a fűszerekkel, citromlével és mustárral, majd hozzáadunk annyi olívaolajat, hogy jól kenhető legyen.