Zupfbrot mit Kräuterbutter - Törtchen - Made in Berlin (2024)

Yeah, es ist Grillsaison! Ist das nicht toll? Ich grille total gerne, tatsächlich aber vor allem wegen der Beilagen. Geht es dir auch so? Auf Fleisch oder Würstchen kann ich komplett verzichten, aber nicht auf die Salate, Maiskolben und selbstgebackenes Brot. Ist natürlich etwas aufwendiger als Brot kaufen, lohnt sich aber so unglaublich! I promise! Heute gibt es das Rezept für ein leckeres Zupfbrot mit selbstgemachter Kräuterbutter von mir. Das Brot besteht aus einem simplen Hefeteig, vegan sogar. Das ist allerdings keine Kunst bei herzhaftem Hefeteig. Wer die Butter gegen Margarine austauscht hat sogar eine komplett vegane Grillbeilage. Gut, oder? In Berlin grillt man ja eher im Park als in seinem eigenen Garten, das liegt daran, dass die wenigsten einen Garten haben. Daher ist es immer praktisch, wenn man so wenig wie möglich mitschleppen muss. Dieses Zupfbrot hat den Vorteil, dass man kein Messer braucht, sondern einfach etwas vom Brot abzupfen kann. Perfekt also , wenn man im Park grillt oder picknickt.
Und cool sieht das Brot auch aus, oder? Mir gefällt es jedenfalls richtig gut, ein richtig hübsches Brot, mit dem man bestimmt auch richtig beeindrucken kann. Die Schwiegermutter zum Beispiel. Außer sie ist auf Diät. Dann wird das eher nach hinten losgehen.

Zutaten

für ca. 8 Personen
250 ml lauwarmes Wasser
30 g Hefe
1 Tl Zucker
500 g Mehl
1 Tl Salz
2 El Öl

150 g Butter, weich
ca. 50 g verschiedene Kräuter
1 Tl Salz
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Tl Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Wasser vorsichtig erhitzen bis es lauwarm ist.
2. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
3. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde reindrücken.
4. Die Wasser-Hefe-Zucker-Mischung in die Mulde geben. Die Schüssel mit einem sauberen Handtuch zudecken und für 15 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig durchkneten.
6. Salz und Öl dazugeben und für ein paar Minuten mit der Hand oder der Maschine kneten.
7. Den Teig mit einem Handtuch zudecken und an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten. Dafür die weiche Butter, die verschiedenen Kräuter, Salz, Knoblauch und etwas Zitronensaft in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
9. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
10. Den Teig mit der Kräuterbutter beschmieren.
11. Den Teig in gleichgroße Quadrate schneiden, so dass sie in eine Kastenform passen.
12. Eine Kastenform fetten. Die Quadrate aufeinander stapeln und in die Kastenform stellen. Die letzte Scheibe so stellen, dass die Außenseite ohne Kräuterbutter ist. (Keine Sorge, wenn die Quadrate nicht reichen, um die Form auszufüllen, der Teig wird noch aufgehen)
13. Den Teig mit einem Handtuch zudecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.
14. Im vorgeheiztem Ofen bei 190° C Ober-/ Unterhitze auf der unteren Schiene für ca. 30 Minuten backen lassen.

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